M je Katalánsko známé?
Vše, co potřebujete vědět o regionu Španělska, který nejvíce miluje svobodu
1. Obecné informace
Katalánsko – jedna ze 17 autonomních oblastí Španělska, která se nachází na severovýchodě země. Na severu hraničí Katalánsko s Francií a na východě směřuje ke Středozemnímu moři. Jeho populace je asi 7,5 milionu lidí. Příjemné středomořské klima, krásná příroda a rozvinutá ekonomika dělají z Katalánska velmi atraktivní místo k životu a cestovní ruch. Katalánsko je rozděleno do čtyř provincií: Barcelona, Girona, Tarragona a Lleida.
2. Historie
Na počátku našeho letopočtu patřila území moderního Katalánska k Římské říši. Po pádu starověkého Říma byla většina Španělska nejprve dobyta germánskými kmeny Vizigótů, které o několik století později vyhnali z jihu Maurové (muslimové ze severní Afriky). Na rozdíl od většiny Španělska byly katalánské země pod maurskou nadvládou velmi krátkou dobu. Již v 9. století se objevilo samostatné hrabství Barcelona, které ve 12. století vstoupilo do dynastické unie se sousedním Aragonským královstvím. Takhle to vzniklo Aragonská koruna – nejvlivnější středověká mocnost, jejíž existence se stala zlatým věkem katalánských dějin.
Katalánsko se stalo součástí Španělska relativně nedávno, jeho konečná registrace jako jednoho z regionů království stalo v roce 1714 po válce o španělské dědictví.
Římské sloupy v Barceloně
3. Kapitál
Hlavní město Katalánska to je Barcelona, druhé největší město Španělska s 1,6 miliony obyvatel a jedna z největších evropských metropolitních oblastí. Ze 7,5 milionu Katalánců žije 5 milionů v Barceloně a jejích přilehlých předměstích. Hlavní město Katalánska je třetím nejnavštěvovanějším městem v Evropě turisty a největším přístavem ve Středozemním moři. Barcelona je známá po celém světě svou jedinečnou architekturou Antoni Gaudi a slavný fotbalový tým.
Barcelona je hlavním městem Katalánska
4. Ekonomika
Katalánsko je motorem španělského hospodářství, hospodářsky klíčovým regionem země. Produkuje asi 20 % španělského HDP a je jedním z hlavních dárců chudým regionům jižního Španělska. Ekonomika Katalánska je poměrně rozmanitá, zahrnuje silný průmysl, rozvinuté zemědělství a finanční sektor. Cestovní ruch přináší do regionu mnoho bohatství.
5. Politika
Katalánsko, jako autonomní oblast ve Španělsku, má svůj vlastní parlament a vládu (Generalitat de Catalunya). Za posledních 10 let se zvyšuje politický konflikt Katalánsko s ústřední autoritou království, spojené se silnými náladami ve prospěch oddělení regionu od zbytku Španělska. V říjnu 2017 nepovolený Madrid referendum o nezávislosti Katalánska a pokus o vyhlášení Katalánská republika , což vedlo k těžké politické krizi v regionu.
Boj za nezávislost v Katalánsku
6. Jazyk
Kromě kastilštiny (španělštiny), která je povinná pro celé Španělsko, má na území Katalánska oficiální status Katalánština, kterým zde mluví drtivá většina obyvatel. Katalánština (také katalánština) patří do románské jazykové skupiny a navzdory podobnosti se španělštinou a francouzštinou se jako samostatný jazyk zformovala již poměrně dávno a není dialektem žádného z výše uvedených.
7. Kultura
Katalánsko dalo světu galaxii vynikajících kulturních osobností. Mezi nimi jsou umělci Salvador Dali a Joan Miró, operní pěvci Montserrat Caballe a José (Josep) Carreras, architekt Antoni Gaudi a mnoho dalších.
Katalánská národní sportovní tradice kasteléři (Hrady, věže lidí) je chráněna organizací UNESCO jako součást nehmotného kulturního dědictví lidstva.
Divadlo-muzeum Salvadora Dalího
© Secrets of Barcelona 2017 – dotisk materiálu je povolen pouze s odkazem na původní zdroj.
Existují písemné doklady ze 4. století před naším letopočtem, které svědčí o rozvoji výroby vína v Katalánsku již v těchto vzdálených dobách. Teprve za Římanů zde však vinařské umění skutečně rozkvetlo.
Červená katalánská vína si nejvíce cenili staří lidé i jejich potomci, kteří zde žili po mnoho následujících staletí. Politická krize v Katalánsku v 18. a 19. století však způsobila značné škody na plantážích tmavých odrůd révy vinné, které byly vykáceny na bílé odrůdy používané při výrobě silné pálenky, která se v tomto těžkém období stala populární.
Ale jak se říká, každý mrak má stříbro. Hojnost bílých odrůd révy vinné přinesla nečekané výsledky. V roce 1872 vytvořil Josep Raventos, potomek zakladatele značky Codorniz, která existuje od 70. století, inspirován oblibou francouzského šampaňského, první tři tisíce lahví katalánského šumivého bílého vína v historii. Analogicky se šampaňským a díky podobné technologii výroby se toto víno až do XNUMX. let XNUMX. století nazývalo „Champana“ nebo „Champan“. Když se ale Francouzi obrátili na mezinárodní tribunál, aby přidělil název „šampaňská vína“ pouze jim, zrodil se název Cava.
Zajímavá je technologie přípravy cava, a to proces druhotné fermentace, která již probíhá v lahvích. Obvykle se k výrobě cava míchá víno, které již prošlo procesem primární fermentace z několika odrůd hroznů. Obzvláště dobrá pro výrobu cava díky vysokému obsahu cukru, který podporuje fermentaci, je odrůda Chardonnay, která se dobře uchytila v Katalánsku. Po promíchání a nalahvování jsou lahve ponechány minimálně 9 měsíců k druhotnému kvašení ve vinných sklepech. Délka tohoto období je stanovena normami Evropské unie pro výrobu kava a také španělskou národní regulační radou pro výrobu kava a někdy dosahuje 3-4 let.
Na konci tohoto období je nutné vyčistit cava od sedimentu, který vzniká při sekundární fermentaci a hromadí se v hrdle láhve. K tomu se pomocí moderní technologie krk zmrazí a otevře. Tlak v láhvi, někdy dosahující 5 atmosfér, vytlačí část sektu se sedimentem a hned poté, aby nedošlo ke ztrátě tlaku, se láhev dolije obyčejným bílým vínem a uzavře stejným korkem s uzávěrem. ochranné zařízení, které pak hlučně vyletí po našich stolech s vámi.
Víno je jednodušší než cava, protože prochází procesem fermentace pouze jednou. Poté ve 250litrových sudech (obvykle dubových) za speciálních podmínek teploty a vlhkosti, které jsou přísně kontrolovány, čeká v křídlech, aby se stalo vínem kategorie gran reserva, reserva nebo crianza. Gran Reserva stráví minimálně dva roky v sudu a tři roky v láhvi. Reserva může zůstat v sudu pouze jeden rok (u bílých a růžových vín lze tuto dobu zkrátit na tři měsíce). U „crianzy“ se doba skladování v sudu určuje v každém jednotlivém případě v závislosti na odrůdě hroznů a místě jejího původu. Mladé („joven“) víno se většinou neskladuje v sudech, ale lahvuje se hned v ročníku vinobraní a vypít by se mělo do několika měsíců po nalahvování.
Dnes je Katalánsko známé bílými i červenými víny a je španělskou autonomií s největším počtem vinařských apelací s registrovaným původem – Denominacion de Origen (DO). Přítomnost písmen DO na láhvi vína nebo cava (mimochodem stejné jako na syrové uzené vepřové kýtě – jamon) je vždy zárukou kvality.
Každý rok, obvykle během slavnosti Saint Mercy, patrona Barcelony, katalánské úřady pořádají výstavu produktů vinařů, kde můžete ocenit rozmanitost nabídky. Jeden z manažerů katalánské značky Bodegas Roqueta, Chavier Blanch (na snímku), kterého jsme potkali na nedávné, již 26. takové výstavě, nám prozradil novinky na trhu s vínem.
„Navzdory tomu, že letošní rok díky suchému létu přinesl výbornou úrodu hroznů, procházejí nyní producenti těžkými časy. Asi se budete divit, ale díky zavedení systému, kdy řidiči ztrácejí body za dopravní přestupky, spotřeba vína podle odhadů výrobců znatelně klesla. Stejná situace byla ve Francii a Itálii, kde byl tento systém zaveden dříve, a Španělsko prostě opakuje svou cestu. Jestliže dříve řidiči bez přemýšlení vypili k večeři pár sklenic vína, nyní raději neriskují a alkoholických nápojů se vzdají.
Navíc pokaždé restaurace zvyšují přirážku vína, která již dosahuje více než 100 %. Klient přirozeně reaguje snížením spotřeby, ale většina malých výrobců prodává své produkty přes restaurace. Pro mnoho nových dobrých značek vína je obtížné proniknout na trh prostřednictvím maloobchodních řetězců, protože v obchodech kupující upřednostňuje výběr značek, které jsou mu již známé. V restauracích je naopak velká pravděpodobnost, že klient raději vyzkouší něco pro něj dosud neznámého. Mnoho provozoven toho využívá, vždy se snaží klientovi nabídnout něco neobvyklého. Proto by měl začínající vinař vždy nabízet své produkty především restauracím a vinárnám.
V zásadě je technologie výroby vína téměř u všech výrobců stejná – nelze hovořit o nějakých po generace pečlivě střežených vinařských tajemstvích. Hlavním tajemstvím vinařství je půda a klima příznivé pro vinnou révu, o které naštěstí v Katalánsku nemáme nouzi!“
Náš odkaz:
Druh kava se určuje podle obsahu cukru.
- Brut Nature ( Brutální příroda ): 0-3 g/l a tento cukr může pocházet pouze z hroznů
- Extra Brut ( Extra hrubé ): ne více než 6 g/l
- Brut ( Brut ): 0-15 g/l
- Extra suché ( Extra Seco ): 12-20 g/l
- Suché ( Suché ): 17-35 g/l
- Polosuché ( Semiseco ): 33-50 g/l
- Sladké ( Sladký ): více než 50 g/l
Servisní centrum ve Španělsku
Centrum služeb pro život a podnikání „Španělsko v ruštině“ je vaším průvodcem ve světě individuální turistiky. Organizace zájezdů, tras, výletů, vstupenky na různé akce, exkurze s nejlepšími průvodci, organizace dovolených. Služby pro náročné klienty.