Jaký druh soli je lepší použít?

Některé druhy obsahují více mikroprvků, jiné zpracováním ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti. Jak neudělat chybu při výběru?

Sůl je životně důležitý potravinový produkt, který zajišťuje normální fungování těla. Iont chloru zajišťuje syntézu kyseliny chlorovodíkové, důležitého prvku žaludeční šťávy. A sodík je hlavním minerálem v krevní plazmě, který zajišťuje optimální rovnováhu vody a elektrolytů. Je nezbytný pro normální růst, zdravou funkci svalů a nervových vzruchů.

Nadbytek sodíku však zadržuje tekutiny v těle a zvyšuje krevní tlak. Podle doporučení WHO by denní množství soli ve stravě u dospělého člověka nemělo překročit 5 g.

Dnes jsou na trhu k dostání různé druhy soli. Chcete-li vybrat ten nejužitečnější a nejbezpečnější, podívejme se na funkce každého z nich Vladimír Nekrasov, lékař nejvyšší kategorie v oboru laboratorní diagnostika, podplukovník zdravotnické služby a Alisa Balcevičová, vedoucí Agroekologické společnosti AGreen Altai, odborníci z SN PRO EXPO FORUM.

Stůlová sůl

Kuchyňská sůl je oblíbeným produktem, který používá obrovské množství lidí. Prochází důkladným čištěním od nečistot, které z kompozice také odstraní užitečné látky, jako je železo, draslík a měď.

Pro vytvoření drobivé struktury se do soli přidávají speciální složky – odpařovače vlhkosti, následně se bělí a přidává se jodid draselný, který působí negativně na organismus. Proto se nedoporučuje tuto sůl zneužívat.

Sůl “Extra”

Za jednu z nejškodlivějších je považována sůl „Extra“, druh kuchyňské soli. K jeho získání se používá metoda odpařování a čištění sodou. Mohou být přidány i různé chemické nečistoty. Konečný produkt neobsahuje prakticky žádné užitečné složky – zůstává čistý chlorid sodný. Taková sůl nepřinese žádný užitek a ve velkém množství dokonce poškodí.

jodizovaný

Jodizovaná sůl není o nic méně oblíbená než stolní sůl. A nutno podotknout, že rozdíl mezi nimi je nepatrný.

Jodidovaný je obohacen o jodid draselný. Přípravek se doporučuje užívat při nedostatku jódu v organismu nebo k jeho prevenci. Je důležité si uvědomit, že při zahřátí ztrácí jodizovaná sůl své prospěšné vlastnosti.

mořská sůl

Tento typ soli se získává převážně z přírody a obsahuje mnoho užitečných látek, včetně hořčíku, draslíku a síranů. Ale většinu stále tvoří chloridy a sodík.

Obsah jódu v mořské soli je nízký. Pokud tedy potřebujete doplnit jeho zásoby, je lepší se poradit s lékařem. Ten vám předepíše specifickou dietu a léky proti nedostatku jódu.

Himalájská sůl nebo růžová sůl

Tato sůl je stále populárnější, což je způsobeno nejen mnoha užitečnými mikroelementy v jejím složení (chlorid sodný, draslík, vápník, hořčík, fluor), ale také atraktivním vzhledem.

Sůl je široce používána nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Díky vysokému obsahu oxidu železa získává svůj příjemný růžový odstín. Himalájská růžová sůl se těží v Pákistánu poblíž Himalájí, odkud pochází i název.

Černá sůl

Tento druh soli je v Rusku ve srovnání s ostatními méně populární. Černá sůl je však v mnoha zemích a národech považována za běžné a zdravé koření.

Těží se v místech, kde se vyskytuje sirovodík. Sůl jde do prodeje v téměř nerafinované podobě. Podle vědců je pro tělo bezpečnější a zdravější díky složkám, které zlepšují trávení.

Černá sůl pomáhá zvyšovat chuť k jídlu, odstraňuje zácpu a plynatost. Nesmí se však zaměňovat se čtvrtkovou solí (má stejnou barvu).

Čtvrteční sůl

Sůl připravovaná speciální metodou na Zelený čtvrtek před Velikonocemi. Čtvrtkové soli se také říká černá sůl. Během procesu vaření mění svou barvu z tmavě šedé na sytě černou díky smíchání s žitným chlebem a otrubami během procesu pražení.

Široce rozšířený mezi věřícími se používá také v lidových recepturách a v kosmetologii.

Jakou sůl si vybrat?

Pro tělo není žádný zvláštní rozdíl od pravidelného používání určitého typu soli. V každém z nich převažuje chlorid sodný a jen malé procento je tvořeno užitečnými mikroelementy.

Je však třeba poznamenat, že díky pečlivému zpracování kuchyňské soli a „Extra“ zmizí všechny užitečné prvky z kompozice. O něco více užitku a méně škod lze získat konzumací himalájské (růžové) a černé soli a také mořské soli. Ale ne více než 5 g denně.

Podle experimentů provedených v 80. a 90. letech, jejichž výsledky byly zveřejněny v časopise The Times, snížení množství soli zkonzumované v jídle o 25 % snižuje riziko srdečního infarktu, mrtvice a náhlé srdeční zástavy.

Je důležité si uvědomit, že bez ohledu na to, jakou sůl si vyberete, měli byste používat umírněnost a nezapomeňte, že je obsažena v mnoha produktech, například v polotovarech a konzervách.