Jak zjemnit vůni měsíčního svitu?

Pouze opakovaná destilace se správným oddělením „hlav“ a „ocasů“ může odstranit pach měsíčního svitu a snížit koncentraci přibublinových olejů na přijatelnou úroveň. Všechny ostatní metody ovlivňují jednu nebo více látek ze složení „fusel“, a proto jsou desítkykrát méně účinné než frakční destilace.

Tyto metody je vhodné použít pouze v případě, že z nějakého důvodu není možné měsíční svit destilovat. Jakékoli částečné čištění dobře maskuje zápach, ale téměř nezlepšuje kvalitu destilátu a zanechává příliš mnoho škodlivých nečistot. Paradoxem je, že bez jakékoli „fuse“ se měsíční svit promění v „bezduchý“ rektifikovaný alkohol. Vliv fuselových olejů na alkoholické nápoje je popsán v samostatném článku.

Aktivní uhlí

1. Používejte pouze nejjednodušší vodní filtr – s aktivním uhlím a iontoměničovými pryskyřicemi, protože jiné látky mohou reagovat s alkoholem. Někteří výrobci mají speciální kazety pro čištění měsíčního svitu.
2. Předpřipravte si novou vodní kartuši podle doporučení výrobce.
3. Měsíční svit protáhněte filtrem 1-3krát, dokud nezůstane nepříjemný zápach. S každou iterací se síla měsíčního svitu snižuje o 0.5-3 stupně (přesná hodnota závisí na vlastnostech filtru).
4. Před uskladněním opláchněte kazetu džbánu vodou. Obvykle jedna kazeta vystačí na 10-15 litrů destilátu o síle 40 stupňů.

Pro čištění měsíčního svitu farmaceutickým aktivním uhlím stačí nasypat drcené uhlí do sklenice v množství 50 g na 1 litr. Pevně ​​uzavřete a nechte 6-8 hodin. Poté přecedíme přes gázu a nejlépe vatu.

Žitný chléb

Starověká metoda, kterou dříve používali majitelé půdy a bohatí rolníci. Potřebujete čerstvý žitný chléb bez přísad, ideálně domácí. Lepek chleba zachycuje některé fusilové oleje a „ochucuje“ měsíční svit nevtíravými chlebovými tóny.

Dávkování: 100 g čerstvé dužiny žitného chleba na 1 litr měsíčku. Jiné druhy chleba jsou z hlediska čištění neúčinné.

1. Chléb nakrájejte na plátky a odstraňte kůrku.
2. Drobenku rozdrobte co nejjemněji.
3. Přidejte k měsíčku strouhanku. Promíchejte a pevně uzavřete.
4. Nechte na tmavém místě alespoň 8-10 hodin (nejlépe 2-3 dny). Jednou denně protřepat.
5. Měsíček přeceďte přes plátýnko, chléb vyjměte (nevymačkejte dužinu). Poté přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr, abyste odstranili lehký nažloutlý odstín.

Čerstvé mléko

Mléko obsahuje bílkoviny albumin a kasein, které na sebe vážou některé chlupaté silice a způsobují jejich srážení. Tuky v mléce však měsíční svit zakalí, i když neovlivňují vůni a chuť nápoje, takže pro čištění potřebujete pasterizované odstředěné mléko nebo minimální obsah tuku.

Dávkování: 15 ml mléka na 1 litr měsíčku. Ztráty při filtraci budou až 10 %.

1. Smíchejte měsíční svit a mléko ve skleněné nádobě.
2. Pevně ​​uzavřete a nechte alespoň 2 dny (nejlépe 5-7 dní) v tmavé místnosti.
3. Jednou denně protřepejte, ale poslední den nechte sklenici v klidu, aby se na dně nahromadily usazeniny.
4. Vypusťte měsíční svit ze sedimentu do jiné sklenice. Přefiltrujte přes vatu. Pokud nápoj zůstane zakalený, pomůže filtrace přes aktivní uhlí (i farmaceutické kvality).

Vaječné bílé

Princip čištění je podobný mléku – proteiny albumin a kasein odstraňují pach měsíčního svitu, což způsobuje vysrážení „fuselu“.

Dávkování: 1 slepičí vejce na 0.5 litru měsíčku.

1. Oddělte bílek od žloutku. Pokud se do nápoje dostane i trochu žloutku, měsíček začne vonět po vejcích, takže je potřeba žloutek opatrně odstranit!
2. Nalijte měsíční svit do sklenice a ponechte alespoň 15 % volného objemu.
3. Protein rozřeďte v teplé vodě (25-30 °C). Množství vody je 10 % z celkového objemu měsíčního svitu.
4. Nalijte proteinovou tekutinu do měsíčku, zamíchejte a pevně uzavřete.
5. Sklenici nechte alespoň 3 dny (nejlépe 6-7 dní) na tmavém místě při pokojové teplotě. Jednou denně protřepat. Poslední den nechte sklenici v klidu, aby se nahromadily usazeniny.
6. Vyčištěný měsíční svit slijte ze sedimentu a poté sceďte přes vatu.

Soda do pečiva

Za prvé, jedlá soda je účinná proti kyselině octové a pomáhá napravit měsíční svit vyrobený z mírně nakyslé kaše – s pronikavým, štiplavým zápachem. Z hlediska odstranění fuselových olejů je jedlá soda neúčinná, ale působí poměrně rychle – za 15 hodin.

Dávkování: 10 g sody na 1 litr měsíčku.

1. Nařeďte jedlou sodu ve stejném množství vody při pokojové teplotě. Chcete-li například vyčistit 5 litrů měsíčního svitu, rozmíchejte 50 g sody v 50 ml vody.
2. Přidejte roztok sody do měsíčního svitu. Promícháme a uzavřeme.
3. Nechte 40 minut, poté sklenici protřepejte a nechte na tmavém místě dalších 14 hodin.
4. Měsíček slijte ze sedimentu a přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr.

Zmrazení

Mrazivý měsíční svit (čištění za studena) se praktikuje v ruských vesnicích v zimě při teplotách pod -20 °C. Metoda je založena na skutečnosti, že bod tuhnutí čistého etylalkoholu je -114,1 °C a vody 0 °C. Spolu s vodou přimrzne ke stěnám nádoby i část fuselových olejů, ale etanol zůstává kapalný. Zmrazování je pracná a kontroverzní metoda z hlediska účinnosti, a proto je nyní více vnímána jako historická rekonstrukce starých metod čištění. Někdy se zmrazí kaše a dokonce i víno.

1. Měsíček naředěný na 20-25 stupňů nalijte do sklenice, uzavřete a nechte 8-10 hodin v mrazáku nebo v chladu při teplotě alespoň -15 °C.
2. Přes vatu nebo kávový filtr slijte tekutou část (někdy zakalenou) do jiné nádoby. Mražení můžete opakovat, ale bez přidání vody.
3. Zmrzlý měsíční svit zahřejte na 20 °C a poté jej zřeďte na 40–45 % pitné síly.

Po odstranění zápachu pomocí kterékoli z navrhovaných metod může být chuť měsíčního svitu změkčena sladidly a okyselovači: cukr, med, kyselina citrónová atd.

P.S. 18.05.2024. května XNUMX byl článek přepracován a doplněn, a proto některé komentáře před tímto datem ztratily na aktuálnosti. Například čištění měsíčního svitu manganistanem draselným se již neuvažuje, protože volný prodej manganistanu draselného je v Rusku zakázán.