Jak voní ryba?

Téměř nikdo nemá rád rybí zápach, protože je perzistentní a je cítit po dlouhou dobu nejen na rukou, ale také v interiéru a na oblečení člověka. Existuje celá řada způsobů, jak se tohoto zápachu zbavit a pomoci jej odstranit z nádobí používaného v kuchyních.

Příčiny rybího zápachu

Ryby jsou chutným a zdravým produktem pro člověka a přesto mají specifickou vůni. Vůně čerstvě ulovených mořských ryb je podobná vůni zelených listů nebo okurek. Jedinci ulovení v řekách se vyznačují přirozeným aroma hub nebo právě posečené trávy.

A celý důvod je ten, že rybí tkáně obsahují sloučeniny TMAO (trimethylaminoxid), které jsou nezbytné pro udržení osmotického tlaku v buňkách. Látka má jemný zápach. Ale po několika hodinách skladování se v ulovených rybách aktivně objevuje specifický zápach.

Dochází k rychlému TMAO na TMA (trimtylamin). Ten má rybí zápach, který je snadno rozpoznatelný pro každého z nás. Jeho trvanlivost se vysvětluje následovně: TMA snadno proniká do kůže, dřeva a oděvních tkanin.

Výrobky pohlcující zápach

Člověk po celou dobu své existence sbíral zkušenosti. Prozradil také, že existují produkty, které pohlcují nepříjemné pachy, včetně ryb. Zejména jsem pochopil, jak se zbavit rybího zápachu pomocí improvizovaných prostředků:

• Rybí pach na kůži rychle odstraní plátky citronu.
• Rybí lihovinu lze snadno odstranit octem.
• Rybí pachy jsou odstraněny z různých povrchů použitím piva k utírání kuchyňského náčiní.
• Zápachu v ústech se zbavíte čerstvou petrželkou.
• Pachy z dechu jsou neutralizovány jahodami nebo jablkem nebo několika kávovými zrny.
• K ošetření oděvů použijte roztok kyseliny citronové, pracího mýdla nebo octa.

Odstranění rybího zápachu z prostor

Během procesu přípravy rybích pokrmů jsou pachy často cítit v celém bytě. Větrání ne vždy pomůže. Jaké levné prostředky lze v takových případech použít k dosažení požadovaného výsledku?

Vůně ryb je dokonale nahrazena vůní citrusových plodů. Zde je nutné tepelně upravit kůru z mandarinky, grapefruitu nebo pomeranče. Může se ohřívat na pánvi, horkém radiátoru nebo v blízkosti hořící svíčky.

Produkty, které odstraňují rybí zápach

Vynikající možností, jak se zbavit rybího zápachu, jsou pachy vydávané praženou kávou. Pokud vodu a ocet přivedete k varu, nepříjemné účinky na čich se výrazně sníží. Nádoby naplněné dřevěným uhlím, které je přírodním absorbentem, pomáhají tam, kde jsou sušené ryby skladovány.

Odstranění rybího zápachu z rukou

Lidské ruce trpí zejména při manipulaci s rybími produkty a jejich přípravě. Pachy mohou přetrvávat velmi dlouho, a tím kazit náladu kuchařům i lidem kolem nich. Dostupné jednoduché prostředky a metody pro odstranění rybího zápachu zahrnují následující možnosti, které jsou účinné:

• Potřete si dlaně a prsty nakrájeným citronem. Musíte počkat, až šťáva zaschne, a poté si umýt ruce běžným mýdlem.
• Opláchněte pokožku octem zředěným ve vodě nebo otřete vatovým tamponem namočeným v octě, tato možnost se používá i při ošetřování lednice.
• Obyčejná jedlá soda, kterou si rozetřete na mokré ruce, je skvělý způsob, jak bojovat s nepříjemnými pachy. Udělejte pokožce lehkou masáž a poté opláchněte studenou vodou.
• Podobného účinku se dosáhne použitím zubní pasty.
• Rybí zápach výrazně oslabuje rostlinný olej.

Oblečení a textilie bez nepříjemných rybích pachů

Pokud jste v kontaktu s rybími produkty po dlouhou dobu, tato otázka se stává obzvláště aktuální. Oděvy a ručníky, zástěry a různé textilní předměty čistěte octovým roztokem.

V takových případech je třeba dbát na proporce, aby barevné látky nevybledly. Na dva litry octa stačí polévková lžíce octa. Namáčení věcí v tomto roztoku trvá 2-3 hodiny. Následuje důkladné opláchnutí a normální mytí.

Odstranění rybího zápachu z textilií

Světlé věci lze prát ve vodě s kyselinou citronovou. Jednoduše se přidává do pracího prášku. Prací prostředky se nahradí jedlou sodou (1 sklenice) a pračka se spustí.

Odstranění rybího zápachu z koberců a nábytku

Vůně ryb někdy pochází z nábytku, kuchyňského náčiní nebo koberců. Jejich odstranění by mělo být prováděno způsoby, které zbaví celý interiér bytu či domu nepříjemných pachů.

Při řešení tohoto problému pomáhají známé produkty a prostředky:

• Hrubá kuchyňská sůl zbaví takových pachů a také vyčistí koberce od různých nečistot. Sůl můžete posypat i povrchy okenních parapetů a stolů.
• Roztok vyrobený z pracího mýdla odstraní rybí zápach z koberců a předložek, pohovek a židlí.
• Kombinace čpavku, vody a pracího prášku pomáhá zbavit se nežádoucích pachů na čalouněném nábytku a různých vlněných površích.

Preventivní opatření k zamezení nežádoucího zápachu

Dodržování preventivních opatření může často zabránit vzniku nepříjemných pachů. Preventivní opatření jsou lepší než hledání účinných způsobů, jak se zbavit rybího zápachu. Vyznačují se snadností a jednoduchostí provedení:

• Citronová šťáva redukuje rybí zápach. K tomu stačí kusy a jatečně upravená těla před tepelným zpracováním nastříkat.
• Po zpracování ryb musí být použité povrchy okamžitě důkladně omyty.
• Pokud budete nosit gumové rukavice, na rukou se neobjeví nepříjemný zápach.
• Ryby by neměly být skladovány v lednici bez obalu, protože ostatní potraviny rychle absorbují jeho ducha.
• Při vaření se do rybího vývaru přidává nové koření.

Každá hospodyňka má určitá tajemství pro přípravu rybích pokrmů. Zbaví se specifického rybího zápachu bez ztráty chuti. Znalost složitosti vaření jídla a toho, jak se rychle zbavit zápachu, je způsob, jak získat chutné jídlo.

Ryby jsou známé svým silným a někdy nepříjemným zápachem. Když to přineseš na oběd do kanceláře, všichni tě budou nenávidět! Co ale tuto „chuť“ způsobuje a existuje způsob, jak se jí při vaření vyhnout?

Jekatěrina Bělčiková
Editor TechInsider
Diskutujte o tématu
Možná je to už zkažené?

Rybí zápach je výsledkem mikrobiologických a chemických reakcí, ke kterým dochází, když jsou rybí bílkoviny a tuky vystaveny teplu a kyslíku v průběhu času.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Čerstvé ryby by měly mít jemné aroma, podobné slané vůni oceánu. Mělo by to „vonět jako mořské řasy“. Silný rybí zápach je prvním příznakem zkažení, protože to naznačuje růst bakterií.

To je důležité vědět, protože od doby, kdy je ryba ulovena, než se dostane do supermarketu, může trvat několik dní. Během této doby začnou bakterie, které přirozeně rostou v rybách, spotřebovávat organickou sloučeninu zvanou trimethylaminoxid (TMAO), která se přirozeně vyskytuje v mnoha typech ryb, zejména ve studenovodních.

Tyto psychrofilní – neboli chladnomilné – bakterie přeměňují TMAO na trimethylamin (TMA), molekulu zodpovědnou za charakteristický rybí zápach podobný čpavku. U studenovodních druhů, jako je treska a treska jednoskvrnná, se může tento zápach rozvinout rychleji než u jiných.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rybí zápach může také pocházet z enzymů, které se po ulovení ryby rozkládají. Bakterie v rybím mase obvykle přeměňují lysin, aminokyselinu, na kadaverin, molekulu spojenou s rozkladem zvířat.

Chemické reakce mohou také vést k rybímu zápachu. K tomu dochází v důsledku oxidace lipidů nebo tuků. Ryby jsou významným zdrojem omega-3 mastných kyselin. Když jsou tyto tuky vystaveny kyslíku, oxidují a rozpadají se na menší těkavé molekuly, které nepříjemně páchnou. Bakteriální kažení vedoucí k tvorbě TMA a kadaverinu však probíhá rychleji než oxidace lipidů v čerstvých rybách.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Je možné se zápachu zbavit?

Vařené ryby nevoní o nic lépe.

Chcete-li zpomalit růst bakterií a tím i zápach, zaměřte se na dva faktory: čas a teplotu.

Čím méně času uplyne mezi okamžikem, kdy je ryba ulovena, a dobou, kdy se dostane do kuchyně, tím lépe. Ale dnes se ryby často přepravují letadlem po celé zeměkouli. Pro boj s bakteriemi způsobujícími zápach by měly být ryby ihned po ulovení a čištění zmraženy nebo skladovány při co nejnižší teplotě.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kontrola oxidace lipidů je náročnější. I když zmrazení zpomaluje růst bakterií, nezastaví oxidaci lipidů. Tato reakce bude probíhat, dokud je přítomen kyslík. Chcete-li zajistit čerstvost ryb, zvolte vakuově uzavřené ryby a mražené ryby s nízkým obsahem kyslíku.

Bohužel poté, co uvaříte čerstvou rybu, může zápach zesílit, pokud ji rychle nesníte. To neznamená, že ryba je špatná, jen aminokyseliny v rybách v lednici dále oxidují.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: info@techinsider.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.