Jak uchovat kousky dýně?

Stává se, že v prosinci otevřete dýni a uvnitř už vyklíčila semena, dužina je suchá a bez chuti.

A další plody přežijí do další sklizně čerstvé, jako by je právě natrhali ze zahrádky. Pěstuji desítky odrůd dýní a vím vše o jejich skladování. Pomohu vám to také zjistit.

Volba výběru

Trvanlivost dýně závisí na odrůdě. Některé odrůdy lze skladovat až dva roky při pokojové teplotě, zatímco jiné vydrží sotva do novoročních svátků.

Britové a Američané mají dobré rozdělení všech druhů, druhů a odrůd dýní do dvou skupin: letní a zimní tykve – z anglického squash.

Squash je často nesprávně překládán do ruštiny jako „cuketa“. Ale tykve jsou jak squash, tak křiváky

. Cokoli, co vypadá jako dýně nebo tykve a jedí se v létě a na začátku podzimu, je letní dýně.

V angličtině je také slovo „pumpkin“ – což znamená dýně, která se skladuje až do jara a která se začíná připravovat až koncem podzimu a zimy. V podstatě se jedná o zimní tykve.

O výběru chutné odrůdy jsem mluvil v článku o péči o dýně. Nyní budu jmenovat odrůdy dýně, které vydrží déle:

1. Muškát: „Muscat de Provence“, „dlouho z Neapole“ a všechny odrůdy skupiny „butternut“.
2. Velkoplodé: odrůdy skupiny “Hubbard”, například “Uchiki Kuri”, také známý jako “Ushi Kuri”, “Hokkaido”, “Red Kuri”, “Blue Hubbard”, “Green Hubbard”, “Růžový banán” “, “Moře z Kyoji” , “pryskyřník”, “kabocha”, “amazon”, “vitamín”, “Volga šedá 92”, “Gribovská zima”, “turecký turban”.

Odrůdy dýně s tvrdou kůrou obvykle vydrží jen do poloviny zimy, ale existují i ​​velmi dlouhověké. Například odrůda „Telma Sanders sweet potato“ může vydržet do nové sklizně, ale velikostně podobná odrůda „Honey Boat“ pouze do března-dubna. Testováno a skladováno do příštího léta, „Jack Be Small“ a „Spaghetti“.

Nejznámější odrůdou ze skupiny Hubbard je Uchiki Kuri. Má mnoho synonymních jmen

Co je důležité před sklizní

Od poloviny léta se vyplatí přestat hnojit dýně dusíkem. Plody jakékoli zeleniny a ovoce překrmované dusíkem se velmi špatně skladují a rychle začínají hnít, protože tento prvek má na rostlinu omlazující účinek. Zabraňuje zrání tkání.

Pokud jste dýni zalévali celé léto, měli byste přestat zalévat dva až tři týdny před sklizní.

KLUB ZAHRADNÍKŮ
Jste na rostliny?

Řekněte ostatním čtenářům o tom, co vám roste na zahradě nebo na parapetu. A ukaž mi to!

Kdy vybrat dýni

Nejčastějším důvodem krátkého skladování je sběr nezralých plodů nebo ovoce, které bylo zmraženo.

Letní tykve – cukety, cukety, křiváky, tykve – se sklízejí v létě a konzumují se ihned nebo se používají do přípravků. Pro dlouhodobé skladování je třeba je na rostlině ponechat dlouhou dobu, dokud kůra neztvrdne. Specifický název rostliny, ke které všechny tyto odrůdy patří, se nazývá dýně s tvrdou kůrou.

Ostatní odrůdy tykve z tvrdé kůry, včetně dýně špagetové a tykve žaludové, musí pro skladování také dorůst do své odrůdové velikosti, která je uvedena na obalu se semeny. Mohou být odříznuty, když stonek uschne. Obvykle se nepoužívají pro nedostatečně vyvinuté potraviny, jako je cuketa nebo tykev.

Typickým žaludem je batátová dýně Telma Sanders, která vydrží až do léta.

Zimní dýně získávají sladkost a chuť až v době sklizně, ale až po několika měsících skladování. Obvykle dozrávají koncem září nebo října a připravovat se začínají v listopadu. Můžete to samozřejmě udělat dříve, pokud se nemůžete dočkat, až to zkusíte.

Je důležité mít čas na sběr dýně před mrazem. Po prvních podzimních mrazících nebude dýňová réva schopna krmit plody, protože listy zmrznou. Sledujte proto předpověď počasí a sklizeň včas. Zmrazené ovoce začne hnít během několika týdnů.

Pokud je po mrazu teplé a slunečné počasí, můžete si dát na čas s přepravou dýně na místo skladování. Můžete jej držet na palubách, paletách, na terase nebo na verandě na slunci, aby pokožka vyschla a zesílila.

Úrodu dýně uložím do skleníku a nechám plody vyhřívat se na slunci. Slupka ztvrdne, stonky uschnou – to bude klíč k dlouhodobému skladování.

Při sklizni plodů ponechejte stopku dlouhou dva až šest centimetrů. S touto částí dýně v budoucnu zacházejte velmi opatrně, neodlamujte ji a nepoškozujte. To je právě slabá stránka dýně. Plody opatrně přepravujte, skládejte, aby se neutrhla stopka – na měkké přikrývce v jedné vrstvě, aby se navzájem nedotýkaly.

Plody by se neměly po celou dobu skladování házet, narážet nebo škrábat. Po utržení není potřeba dýni omývat, ani drhnout kartáčem či hadrem. Alespoň prvních pár měsíců, dokud kůže nezhrubne. Poté můžete plody velmi opatrně otřít měkkým vlhkým hadříkem. Plísňové infekce pronikají přes mikroškrábance.

Kde skladovat dýně v zimě

V zahradnické literatuře i na internetu se nejčastěji píše, že dýně je vhodné skladovat v suché a chladné místnosti. Ale při definování chladu začíná zmatek. Někteří píší o +10 °C, jiní o +13 °C, další navrhují i ​​+3 °C. O vlhkosti mlčí nebo uvádějí 70-75%.

V prvních letech jsem se snažil plody skladovat ve sklepě bytového domu. Je tam docela sucho a teplo, ale ne horko. Teplota a vlhkost závisí na venkovní teplotě, ale v zimě rozhodně neklesne pod +10 °C. V důsledku toho všechny moje dýně nepřežily do prosince několik let.

Změnila jsem místo uložení a nyní držím dýni v bytě a na jejích nejteplejších místech – v kuchyni nebo v blízkosti radiátorů. A dýně se přestala kazit. Suchý a teplý bytový vzduch nad +20 °C působí na tyto plody blahodárně.

Některé odrůdy jsem skladoval od jara na slunném parapetu až do září. Nevysychaly, nemačkaly se a chutnaly úžasně svěží, jako bych je právě nasbírala ze zahrady.

Na policích s knihami, na komodě, na stole, na parapetu – to jsou nejlepší místa pro uložení dýní v mém bytě

Dýně je potřeba naaranžovat tak, aby se navzájem nedotýkaly. Tím se odstraní škrábance a promáčkliny, kterými proniká infekce, a pokud je jeden plod poškozen, řetězová reakce nezačne – ostatní nebudou trpět.

V jedné knize jsem četla, že melouny a melouny je třeba skladovat na straně obrácené ke slunci, protože jejich kůra je silnější a pevnější. V jiných zdrojích se naopak doporučovalo umístit ovoce tak, jak leželo na zahradě. Používám poslední tip: je to pohodlnější. Přesto mají dýně obvykle kulaté tvary a stávají se nestabilními, když jsou vzhůru nohama.