Jak dezinfikovat sud?

Po nalití vroucí vody do nádoby je nádoba pevně uzavřena. Poté se v dalších 10 minutách sud prudkými pohyby otřese. Poté je třeba obsah vylít. Je důležité zajistit, aby voda neměla čas vychladnout. Rozlitá tekutina má často hnědou barvu a obsahuje mnoho malých částeček dřeva. V případě potřeby můžete tento postup opakovat.

Dalším krokem je vyčištění dubových nádob od přítomnosti alkálií. K tomuto účelu se používá jedlá soda. Soda by se měla úplně rozpustit v horké vodě o teplotě 70-80 stupňů.

Kolik sody potřebujete:

3L nádoba – 2 lžičky sody;
5L nádoba – 3 lžičky sody;
10L nádoba – 5 lžičky sody;
30L nádoba – 7 lžičky sody;
Kapacita 50l – 100g sody;
Kapacita 100l – 150g sody;
Objem 200l – 250g sody.

Soda rozpuštěná v horké vodě se nalije do sudu, uzavře se zátkou a nepřetržitě se protřepává po dobu 10 minut, poté se obsah vylije. Když je nádoba zbavena alkálií, důkladně se promyje studenou vodou. Postup se několikrát opakuje, po dokončení se nádoba větrá na čerstvém vzduchu asi 2 dny. V tomto případě by měl být jeho otvor umístěn dole, k tomu je třeba jej otočit vzhůru nohama.

Pokud bude sud v budoucnu používán k výrobě vína, pak musí být v tomto případě fumigován přírodní sírou (přírodní síru lze nahradit sirnými proužky).

To se provádí v několika fázích. Nejprve se do ocelového náprstku vyvrtají dva otvory, kterými se protáhne a zajistí ocelový drát. Do tohoto zařízení se vloží síra a zapálí se, poté se spustí do otvoru nádoby, přibližně 10-20 cm od vrcholu a pevně se uzavře na dobu až 4 minut. Poté se síra nahradí čerstvou a postup se provádí, dokud se z nádoby neodstraní veškerý vzduch. Pro dobrý výsledek obvykle stačí provést tyto manipulace asi 7krát.

Je velmi důležité, aby všechny manipulace se sírou byly prováděny výhradně na čerstvém vzduchu nebo v dobře větrané místnosti, protože tento chemický prvek při spálení vydává štiplavý zápach, který může poškodit lidské zdraví.

Po dokončení přípravných postupů začneme nalévat víno do sudu pomocí hadice. Do této doby by mělo být fermentováno a usazeno. Když přeléváte víno z láhve do dubového sudu, měl by z něj vycházet sirný kouř. Hadici je nutné použít, aby nedošlo k opakovanému kvašení (to je možné při použití konve a vzduch se dostane do nádoby). Pokud uděláte vše podle pokynů, výsledky budou patrné po 3 nebo 4 měsících. Nádoba by měla být uchovávána v místnostech, kde je chladná a neustále větraná.

Jak připravit dubovou vanu k použití:

1. Prvním krokem je namáčení. Jak dlouho to bude trvat, závisí pouze na stavu nádoby a na tom, jak je suchá. To se provádí, dokud se voda nalitá do nádoby nestane zcela průhlednou. Různé jevy na začátku procedury jsou přijatelné, později zmizí, když se vana namočí.

Přečtěte si více

Kdo má právo čistit větrání v bytovém domě?

Pokud netěsnost po 5-7 dnech sama nezmizí, můžete se pokusit s obručemi manipulovat sami nebo vrátit výrobek výrobci, aby závadu odstranil. Vodu se doporučuje měnit každé 3-4 dny. Pokud se množství vody v nádobě snížilo kvůli netěsnosti, je nutné ji doplnit. Zhruba po měsíci je třeba nádobu důkladně omýt kartáčem s tuhými štětinami (kartáče s drátěnými štětinami by se neměly používat, mohlo by dojít k poškození stěn).

2. Proces opaření se provádí vroucí vodou, aby se zbavily bakterií a mikroorganismů a také plísní, které se tam dostávají při výrobě dřevěného výrobku. Takové akce se provádějí také se starými kontejnery, které již byly dříve použity.

Pro dobré opaření je nejlepší vyložit dno trsem dubových nebo březových větví, načež je třeba do nádoby nalít vařící vodu, aby zaplnila 1/3 jejího objemu, maximálně polovinu, a vložit tam tlak. Poté se vše uzavře víkem a zabalí do něčeho teplého a hustého, například do deky, asi na 6-7 minut. Sejmeme víko a vylijeme vodu z vany, nejprve opláchneme víko, kterým byla nádoba uzavřena. Vyjmeme větve vyskládané dole. Nádobu je třeba otočit dnem vzhůru a nechat schnout až 12 hodin. Pouze po správném provedení všech výše popsaných kroků můžete dubovou nádobu bezpečně začít používat.

Jak připravit sud na uskladnění vína a alkoholu? Zpočátku nový dubový výrobek obsahuje velké množství tříslovin, a pokud do sudu okamžitě nalijete destilát, víno nebo jiný alkoholický nápoj, získá velmi kyselou chuť.

Bez ohledu na to, k jakému účelu je váš nově zakoupený bednářský výrobek určen, měl by tomu tak být pečlivě zpracovat v několika fázích: v případě potřeby namočte, napařte a navoskujte. Do budoucna je třeba o nádoby správně pečovat a skladovat, aby dlouho vydržely a výsledek vždy potěšil.

Dubový sud zlepšuje chuť nápoje a buket je intenzivnější. Víno v dřevěné nádobě zůstává živé, zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti a získává nové!

Než začnete líh zrát ve vypálených sudech z ušlechtilého dubu, solení v dřevěných kádích nebo i pouhé skladování potravin v nových nádobách, musí být řádně připraven k použití.

První věc zkontrolujte obruče a v případě potřeby (pokud volně sedí) je spusťte pomocí paty a kladiva.

Namáčení

Namáčení sudy probíhá následovně:

Je potřeba do něj nalít vodu až po vrch, uzavřít zátkou (pokud sud netěsní, nevadí, je potřeba do něj 3x denně doplňovat vodu, dokud únik neustane), vyměnit vodu v barel každé 3-4 dny po dobu 3-4 týdnů, dokud nebude voda čistá a průhledná.

Když se voda vyjasní a nebude mít žádné známky tmavých odstínů nebo cizích pachů, můžete začít napařovat (ošetření vařící vodou).

Vaření v páře

Vaření v páře – Jedná se o hygienický postup, který pomáhá dezinfikovat a zvýraznit aroma dřeva. Nejen starý, ale i nový sud se může „vykoupat“, než začne plnit své povinnosti.

Přečtěte si více

Který sklep je lepší udělat?

Postup při napařování sudu vypadá takto: na dno nádoby se umístí nahřáté kameny, na tyto kameny se nalije vroucí voda, která sud zaplní asi z jedné třetiny. Tvoří se husté mraky páry. Shora, aby z něj neunikala pára, se sud přikryje dřevěným víkem nebo se ucpe korek a zavře se kohout (pokud se jedná o sud na víno a jiné nápoje). Po odeznění tvorby páry se barel otevře a pravidelně se přelévá horkou vodou.

Voda se ze sudu vylévá ještě horká, aby si štuple zachovaly čerstvost a aroma. Pokud je kohoutek výrobku také dřevěný, musí se voda vypouštět přes něj.

Poznámka: Vystačíte si s kameny, pouze s vroucí vodou.Po vyschnutí sudu můžete začít nalévat alkohol.

Opatrování

Sudy a džbány s vínem a jinými nápoji by měly být skladovány v tmavém, větraném prostoru bez vystavení slunečnímu záření (povoleno je pouze rozptýlené světlo) a bez použití neonového osvětlení, bez jakýchkoli cizích pachů nebo vibrací.

Optimální teplota skladování alkoholu v dubových sudech je následující rozsah: pro víno a jiný lehký alkohol – od 10°C do 14°C (ideální značka 12°C), pro koňak a jiný silný alkohol od 14°C do 20°C (ideální značka 16 °C).

Specifická úroveň vlhkosti v interiéru je předpokladem pro skladování alkoholu v dubovém sudu. Mělo by to být 75%-85%. Vlhkost lze zvýšit umístěním kbelíku nebo misky s vodou do místnosti. Pokud ji potřebujete vytvořit ne v celé místnosti, ale pouze v blízkosti sudu, měli byste samotnou nádobu něčím zakrýt a umístit pod ni talíř s vodou.

Instalace sudů

Při instalaci bednářských výrobků naplněných lihem do připravené místnosti musí být splněny následující podmínky:

Vzdálenost mezi sudem a stěnou by měla být alespoň 50 cm. To se provádí proto, aby bylo pohodlnější kontrolovat zadní dno a v případě potřeby sud naklonit.
Při instalaci sudů je umístěte tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Vzdálenost od sudů k podlaze musí být minimálně 60 cm.
Pokud jsou sudy umístěny v několika řadách, měla by být vzdálenost mezi řadami taková, aby bylo vhodné sudy umístit a vystavit, aniž by rušily ostatní.

Péče o vinné sudy

Jakékoli bednářské výrobky by měly být mezi jednotlivými použitími skladovány zodpovědně. Místnost by měla být čistá, dobře větraná, bez silných pachů.

Pro ochranu výrobku před prachem se doporučuje zabalit jej do kousku přírodní látky (dobře funguje plátěný nebo plátěný sáček). Je vhodné, aby nepřišel do kontaktu se zemí. Některé nádoby na zrání a skladování alkoholu jsou dodávány se speciálními stojany.

Pokud všechny tyto postupy provedete správně, víno a další nápoje vás potěší lahodnou chutí a nádhernou vůní.